Хотите приготовить жареный картофель с грибами, который будет обладать насыщенным ароматом и вкусом лесных грибов, даже если под рукой только шампиньоны? Это вполне возможно, если следовать нескольким простым, но важным советам. Рецепт не требует сложных ингредиентов, но немного терпения и правильная техника приготовления помогут раскрыть глубокий грибной вкус.
Что понадобится для приготовления
Количество ингредиентов можно варьировать по своему вкусу, но для классического варианта возьмите: 300-400 грамм свежих шампиньонов, 4-5 средних картофелин, 1-2 луковицы, растительное масло для жарки, соль, свежемолотый черный перец и пучок свежей зелени (укроп или петрушка). Для усиления вкуса также пригодятся сушеные лесные грибы.
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки овощей и грибов. Картофель очистите и нарежьте кубиками или соломкой — форма на ваше усмотрение. Шампиньоны тщательно промойте под холодной водой (не замачивая, чтобы они не впитали лишнюю влагу) и нарежьте пластинками или небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
Процесс приготовления: создаем лесной аромат
Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла на среднем огне. Первым обжаривайте лук до прозрачности и легкой золотистости — это займет 5-7 минут. Лук создаст сладковатую ароматную основу для блюда.
Затем добавьте к луку нарезанные шампиньоны.
Обратите внимание: 30 интересных фактов о солнце, о которых Вы, возможно, не знали.
Ключевой момент: обжаривайте грибы, активно помешивая, до полного испарения выделившейся из них жидкости. Они должны хорошо подрумяниться и уменьшиться в объеме. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы грибы не тушились, а именно жарились — это важно для концентрированного вкуса. Процесс займет около 10 минут.
Секрет вкуса лесных грибов
Чтобы шампиньоны заиграли по-новому, добавьте к ним во время жарки небольшое количество предварительно замоченных и мелко нарезанных сушеных белых грибов или подосиновиков. Всего одна-две столовые ложки такой добавки придадут блюду тот самый неповторимый, глубокий лесной аромат, который вы ищете.
Завершающий этап: жарка картофеля
Когда грибы станут золотистыми, добавьте к ним нарезанный картофель. Хорошо перемешайте и жарьте на среднем огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы картофель равномерно покрылся маслом и грибным соком. Жарьте до полной готовности картофеля — он должен стать мягким внутри и аппетитно хрустящим снаружи. На это уйдет примерно 15-20 минут. За 3-5 минут до готовности посолите и поперчите блюдо по вкусу.
Подача и сервировка
Когда картофель будет готов, добавьте в сковороду мелко рубленную свежую зелень, накройте крышкой и дайте блюду настояться пару минут, чтобы ароматы окончательно соединились. Подавайте жареху горячей. Это сытное и ароматное блюдо может быть как самостоятельным ужином, так и отличным гарниром к мясу или птице. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Звезды.
Источник статьи: Как приготовить жареху из шампиньонов, но чтобы был вкус лесных грибов.