Квашеная капуста — это не просто традиционная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ, который помогает сохранить здоровье в зимний период. Её уникальность заключается в сочетании отличного вкуса, длительного срока хранения и богатого витаминно-минерального состава.
В этой статье мы подробно разберем, как правильно приготовить квашеную капусту в домашних условиях, а также изучим её полезные свойства и влияние на организм.
Что понадобится для приготовления
Для создания классической квашеной капусты потребуются простые и доступные ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2-3 кг (точное количество зависит от желаемого объема готового продукта).
- Морковь — 2-3 средних корнеплода.
- Соль каменная — 1-3 столовые ложки (стандартная пропорция — 1-2 ст. л. на каждый килограмм капусты).
- Специи по вкусу: лавровый лист, душистый перец горошком, семена укропа.
Пошаговый рецепт квашения
Процесс приготовления квашеной капусты достаточно прост, но требует внимания к деталям. Начните с подготовки овощей: удалите с капусты верхние листья, затем нашинкуйте её тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Смешайте овощи в большой ёмкости — подойдет эмалированная кастрюля, миска или пищевой контейнер.
Как отмечает кулинарный эксперт Мария Григорьева: «Настоящая квашеная капуста — это не только способ консервирования овощей, но и создание насыщенного вкуса, которым можно наслаждаться всю зиму».
Добавьте к овощной смеси соль и тщательно всё перемешайте, слегка сминая руками, чтобы капуста пустила сок. Этот этап очень важен, так как выделившийся рассол запускает процесс естественного брожения. Полученную массу плотно уложите в чистые банки или другую подходящую тару.
Следите, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью.
Обратите внимание: Кейт Хадсон, Зои Салдана, Карли Клосс и другие позируют в нижнем белье для доброго дела.
Если своего сока недостаточно, можно долить немного подсоленной воды. Сверху установите гнёт (например, банку с водой), чтобы овощи не всплывали. Оставьте ёмкость для брожения при комнатной температуре на 3–7 дней. Ежедневно снимайте образующуюся на поверхности пену.О готовности продукта говорит диетолог Елена Сергеева: «Когда квашеная капуста приобретает характерный кисловатый вкус и сильный аромат, она готова к употреблению».
Достигнув желаемой степени кислоты, переместите капусту в холодильник для дальнейшего хранения.
Польза и витаминный состав
Квашеная капуста — это ценный источник витаминов и микроэлементов. Особенно она богата витамином С, который укрепляет иммунитет и помогает противостоять сезонным простудам. Также в её составе присутствуют витамины группы В (В6, В12), необходимые для нормальной работы нервной системы и поддержания энергетического обмена.
Высокое содержание пищевых волокон (клетчатки) делает этот продукт отличным помощником для пищеварения. Но главная ценность — это наличие пробиотиков, полезных бактерий, которые образуются в процессе брожения. Они восстанавливают здоровую микрофлору кишечника.
Диетолог Алексей Сидоров подчеркивает: «Не забывайте о пользе пробиотиков — они не только улучшают здоровье кишечника, но и поддерживают общее здоровье организма».
Таким образом, квашеная капуста — это полноценный функциональный продукт. Приготовив её самостоятельно, вы получите не только вкусную и хрустящую закуску, но и натуральную витаминно-минеральную добавку к своему рациону.
Обязательно попробуйте этот простой рецепт. Квашеная капуста станет полезным и практичным украшением вашего стола в любое время года!
Больше интересных статей здесь: Звезды.
Источник статьи: В чем польза квашеной капусты, витамины и другие ее свойства, подробный рецепт с цитатами специалистов.