Белый гриб, или боровик, — это настоящий король лесных урожаев, любимый многими за вкус и аромат. Идеальное место для его поиска — сосновые или смешанные леса в сухую солнечную погоду.
Следуйте простым советам:"тихая охота" лучше в ранние часы, пока грибы не скрылись под опавшими листьями. Когда заметите боровик, осмотрите его тщательно, а потом осторожно выкрутите или срежьте у основания ножки — так сохраните мицелий для будущих сборов. Храните находки в корзине, а не в пакете: там они остаются свежими и не мнутся.
По возвращении домой сразу займитесь обработкой. Разберите грибы: крупные подойдут для сушки и варки, средние и мелкие — для горячих блюд, а маленькие крепкие — для мариновки. Отрежьте нижнюю часть ножек, удалите грязь, резануть поперек, чтобы проверить на червей.
Обратите внимание: Сегодня мы решили подготовить для вас архивную подборку поцелуев времен СССР.
Если не уверены, залейте холодной соленой водой на час — вредители всплывут, советует канал «Едим дома».Перед кулинарией обязательно отварите боровики для безопасности. Два варианта: либо варите в холодной соленой воде около 20 минут; либо бросьте в кипяток на 10 минут, слейте воду, залейте свежей и варите еще 20 минут. После этого можно жарить с луком и травками, мариновать или солить.
Для маринада возьмите маленькие крепкие грибы, приготовьте смесь из соли, сахара, специй и уксуса, поварите в ней еще немного, а потом разложите по чистым банкам с чесноком и маслом. Для засола проварите в соленой воде со специями, остудите, уложите в банки, залейте маслом и уберите в холодильник. Боровики также можно заморозить — порциями в пакеты, и хранить в морозилке до шести месяцев.
А вот перед сушкой грибы не нужно отваривать и даже мыть. Их протирают влажной тканью, нарезают крупными кусками, а затем аккуратно высушивают в сушилке, духовке или на нитках.
Больше интересных статей здесь: Звезды.
Источник статьи: Специалист рассказал, как правильно собирать и готовить белые грибы .