Вяленые помидоры давно завоевали любовь гурманов благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности. Приготовить этот деликатес дома проще, чем кажется — достаточно следовать проверенному рецепту от кулинарного канала «Все будет вкусно».
Что потребуется для приготовления
На 1 килограмм свежих помидоров вам понадобятся: треть столовой ложки соли, половина столовой ложки сахара, несколько зубчиков чеснока, смесь прованских трав и качественное растительное масло для заливки.
Пошаговый процесс приготовления
Тщательно вымойте помидоры, разрежьте их пополам и удалите плодоножки. В глубокой миссе смешайте половинки с солью и сахаром, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Затем разложите помидоры срезом вниз на бумажные полотенца — это поможет удалить лишний сок. Оставьте их примерно на час.
Подготовленные половинки разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой, срезом вверх. Сушите в духовке при температуре 50–70°C, обязательно приоткрыв дверцу для циркуляции воздуха и выхода пара.
Обратите внимание: Как приготовить жареху из шампиньонов, но чтобы был вкус лесных грибов.
Время сушки зависит от размера и сочности томатов — готовность определяйте по консистенции: помидоры должны подвялиться, но не превратиться в сухари.
Финальный этап и хранение
Готовые вяленые помидоры уложите слоями в предварительно простерилизованные и высушенные банки. Каждый слой пересыпайте мелко нарезанным чесноком и щепоткой прованских трав. Аккуратно залейте содержимое банок горячим растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло помидоры, и закатайте крышками. Закуска будет готова к дегустации уже на следующий день, а хранить её можно долгое время в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.
Идеи для подачи и сочетания
Домашние вяленые помидоры обладают ярким, концентрированным вкусом и потрясающим ароматом. Их можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять в различные блюда для обогащения вкуса. Они прекрасно дополнят пасту, ризотто, салаты, сэндвичи, пиццу и омлеты. Идеальными компаньонами для этой закуски станут сыры (особенно моцарелла или фета), оливки, каперсы и свежий хлеб. Такое угощение гарантированно украсит ваш стол и произведёт впечатление на гостей.
Больше интересных статей здесь: Звезды.
Источник статьи: Специалист рассказал, как приготовить вяленые помидоры - изысканную закуску 2025.