Забыли о необходимости погреба и долгого ожидания! Пока на рынках сезон и цены на овощи самые низкие, самое время приготовить классическую закуску по ускоренному методу. Всего три дня — и хрустящая квашеная капуста готова к подаче на стол.
Что потребуется для приготовления
Эксперты с кулинарного канала «Едим дома» делятся подробной инструкцией. Для рецепта нужны всего пять доступных ингредиентов, которые легко найти в любом магазине:
- Свежая капуста — 1,6 кг
- Морковь — 100 г
- Вода — 1 литр
- Крупная соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
Пошаговый процесс приготовления
- Приготовьте рассол: в кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром, затем полностью остудите жидкость. Это основа для правильного брожения.
- Подготовьте овощи: капусту нашинкуйте тонкой соломкой, а морковь натрите на терке для корейских салатов. Тщательно перемешайте их в большой миске, слегка помяв руками, чтобы овощи пустили сок.
- Упаковка: плотно, но без излишнего давления, уложите овощную смесь в чистую банку. Стерилизовать её не обязательно, но она должна быть вымыта с содой.
- Брожение: залейте овощи остывшим рассолом полностью, чтобы они были покрыты жидкостью. Накройте банку обычной капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на кухонном столе на три дня.
Обратите внимание: Рецепт витаминного винегрета.
Важный совет: поставьте банку в глубокую тарелку или миску, так как в процессе брожения рассол может немного переливаться через край. - Завершающий этап: на третий день проткните капусту до самого дна банки деревянной палочкой или шпажкой в нескольких местах. Это выпустит скопившиеся газы и уберёт возможную горечь. Дайте постоять ещё пару часов — и ваша домашняя закуска готова!
Хранение и советы
Готовую квашеную капусту обязательно храните в холодильнике. Этот рецепт идеально подходит для городских условий: приготовили одну порцию — съели и сделали новую. Если же у вас есть возможность, можно заквасить больший объём и хранить его в прохладном погребе — такая капуста прекрасно простоит всю зиму, сохраняя витамины и вкус.
Больше интересных статей здесь: Звезды.
Источник статьи: Специалист рассказал быстрый рецепт квашеной капусты.