Ситуация, когда нужно убрать на хранение в холодильник свежеприготовленный суп или рагу, знакома каждому. Однако важно помнить, что помещать туда горячие продукты прямо с плиты — распространённая и опасная ошибка.
Почему нельзя ставить горячее в холодильник?
Это действие может нанести вред как самой технике, так и качеству продуктов. Горячая ёмкость резко повышает температуру внутри холодильной камеры. Чтобы вернуть заданный режим, компрессор вынужден работать на износ, что приводит к перерасходу электроэнергии и сокращению срока службы прибора.
Парадоксально, но в холодильнике еда остывает не так эффективно, как кажется. На кухонном столе этот процесс идёт быстрее. Внутри же камеры пища долго остаётся в опасном температурном диапазоне (примерно от +4°C до +60°C), что является идеальной средой для активного размножения болезнетворных бактерий.
Ещё одна проблема — конденсат. Пар от горячего блюда оседает на стенках и полках, создавая повышенную влажность. Это прямой путь к появлению плесени и неприятного запаха. Кроме того, временный нагрев камеры может негативно сказаться на соседних продуктах, ускорив их порчу.
Оставлять на плите тоже не вариант
Оставлять кастрюлю на ночь при комнатной температуре — не лучшее решение. За несколько часов в тепле еда может испортиться. Оптимальный выход — правильно подготовить блюдо к отправке на холодное хранение.
Правильная техника охлаждения
Чтобы безопасно убрать еду в холодильник, следуйте простым шагам. Самый эффективный способ — разделить большой объём на несколько небольших порций и разложить их по неглубоким контейнерам. Малая толщина слоя пищи значительно ускоряет остывание.
Обратите внимание: Наташа Королева: «Не могу простить Николаева за испорченную свадьбу».
Если сменить посуду невозможно (например, сковорода с соусом), используйте метод водяной бани наоборот. Поставьте кастрюлю в раковину или большую ёмкость, наполненную холодной водой и льдом. Для равномерного и быстрого охлаждения не забывайте периодически помешивать содержимое.
Главное правило — дождаться, когда еда станет тёплой (примерно до температуры тела). Обычно на это уходит 1–1,5 часа. Однако эксперты, в том числе команда кулинарного канала «Едим дома» с Юлией Высоцкой, предупреждают: не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре дольше двух часов. После этого срока риск бактериального обсеменения резко возрастает.
Больше интересных статей здесь: Звезды.
Источник статьи: Специалист рассказал, как правильно убрать только что приготовленную еду в холодильник .