Скрытая жемчужина на побережье Итошима
В живописной провинции Итошима, на берегу Генкайского моря (яп. Genkainada), расположен скромный, но невероятно атмосферный ресторан «Kihachisou». Это место — часть традиционного рёкана (отеля в японском стиле) с собственным онсеном на термальных источниках. Несмотря на простоту обстановки, ресторан удостоен престижной звезды Мишлен, что говорит о высочайшем уровне кулинарного мастерства.
Ресторан "Kihachisou"Что такое ресторан со звездой Мишлен?
Путеводитель Michelin, изначально созданный для популяризации автомобильного туризма, со временем превратился в мировой гастрономический стандарт. Звезда Мишлен — это знак исключительного качества. Одна звезда, как у «Kihachisou», уже является огромным достижением и признанием мастерства шеф-повара. Примечательно, что в Японии находится рекордное количество таких заведений, и их философия часто далека от пафоса, делая акцент на свежести, сезонности и чистом вкусе продукта.
Ресторан "Kihachisou"Здесь вы не найдете вычурных интерьеров или вывески, хвастающейся наградой. О звезде знают лишь те, кто ищет. Обстановка простая и уютная, а главное — на столе.
Ресторан "Kihachisou"Меню и коронное блюдо
В меню представлены сеты японской кухни по доступным ценам (примерно от 1500 до 2500 йен). Но визитная карточка заведения — блюдо «Ikizukuri» из живого кальмара. Свежесть — ключевой принцип японской кухни, и здесь он доведен до совершенства. Кальмаров и рыбу вылавливают прямо из аквариумов, расположенных у стен ресторана.
У ресторана "Kihachisou"
Аквариумы ресторана "Kihachisou"Понятие «нама» (живой) в Японии означает абсолютную, идеальную свежесть. Приготовленный с лимонным соком кальмар «яриика» — это кулинарный спектакль, демонстрирующий уважение к продукту и мастерство повара, который одним точным движением гарантирует лучший вкус.
"Пика - кальмар" в ресторане "Kihachisou"Незабываемая трапеза
Трапеза начинается с зеленого чая или безалкогольного пива. Затем подается кальмар — его вкус невероятно нежный и чистый. Помимо этого, сеты включают множество небольших блюд: креветки в сухарях, салаты, супы, тэмпуру. Порции кажутся огромными за счет разнообразия, а не размера.
Кальмар
В ресторане "Kihachisou"Особого внимания заслуживает тэмпура из оставшихся щупалец кальмара. Легкая, абсолютно нежирная и хрустящая корочка — результат секретного кляра и мастерства жарки на кунжутном масле.
ТэмпураАтмосфера и завершение вечера
Трапезу сопровождает волшебный вид на закат над Генкайским морем. Обслуживание теплое и ненавязчивое. Ужин завершается сезонным десертом, например, клубничным суфле. После еды по традиции можно отправиться в онсен при отеле, чтобы завершить день полным расслаблением.
Вид из окна ресторана "Kihachisou"
Суфле«Kihachisou» — прекрасный пример того, что мишленовский ресторан — это в первую очередь про вкус, качество и подлинные эмоции, а не про помпезность. Это место, где можно ощутить истинный дух японского гостеприимства и кулинарного искусства.
Еще статьи о японской кухне:
- В Японии я поменяла вкусовые предпочтения и теперь могу съесть даже живого кальмара
- Япония. Итальянский ресторан в квартале с сомнительной репутацией
- Япония. Едем в парк аттракционов! Обед по дороге-показываю как делают соба
- Тайский ресторан в японском городе, дневная прогулка
- Японский ресторан "Чингисхан", где подают баранину с о. Хоккайдо
- Японцы любят мясо - едят его часто и много
- Возьми яйцо в щепоть - рассказываю о японской куриной ферме, яйцах и пирожных
- Как японцы едят устриц в маленьких кафе у моря
- 8 лет не могла решиться попробовать это японское блюдо - суп моцу-набэ
- Тэмпура из корня лопуха, соленья из корня лотоса - рассказываю о ресторане в Японии
- Японский фастфуд - Mos Burger и его философия. Что меня удивило в японской бургерной
- Макдоналдс в Японии - Rice Burger и розовый Sakura burger. Немного о ценах и о зарплатах в Маке
- Щупальце осьминога в "пончике"- как готовят такояки в японских городах Осака и Фукуока, сравниваю где вкуснее
- Как готовят тунца на японском базаре, прогулка по ночному городу Kouchi
- Веганство в Японии - рассказываю о японских продуктах
- Подарок мужа-японца на День луны - круглые суши
- Окорочок с пеленок из рук японки-матери. Показываю "куриный ресторан" на парковке
- Индийский ресторан в Японии
- Деревня Нагаю. Обед из черепахи супон
Больше интересных статей здесь: Звезды.
Источник статьи: Мишленовский ресторан в японской провинции, коронное блюдо которого - живой кальмар.